Auf Einladung der Genussgemeinschaft trafen sich fast alle Mitgliedsbetriebe, Vernetzungspartner und viele VerbraucherInnen zum Austausch und zum freudigen Zusammensein im Fischerwirt in Großeisenbach. So ein vollständiges Aufgebot war selten und von daher war die Lust am Austausch und dem Knüpfen von weiterer Vernetzung übergroß.
Unter Moderation von Markus Hahnel wurden verschieden Themen besprochen.
Petra Wähning als „Mutter“ der Beteiligungsmodelle verwies auf das erste Genussrechtemodell 2011 mit dem Biohof Haase, dessen Produkte bis heute regelmäßig von der Genussgemeinschaft verteilt werden. Neben wirtschaftlichen Erwägungen betonte sie, wie wichtig es ist, sich umeinander zu kümmern und zwar nicht nur im privaten, sondern gerade auch in den wirtschaftlichen Beziehungen, wo Verlässlichkeit, Wertschätzung und gegenseitiger Einblick in die Lebensumstände zu einem fairen Miteinander führen.
Preissteigerungen: Auch die anwesenden Produzenten, Gastromomen und Handel sind von den Preissteigerungen betroffen. Low-input-Betriebe können durch eigene Energieversorgung und die Konzentration auf Kernprodukte die Preissteigerungen etwas abpuffern. Auch die Zusammenarbeit mit anderen Betrieben zur Sortimentsergänzung, eine Produktdiversifizierung um Ausfälle in einem Segment auszugleichen ist sinnvoll. Bei der Direktvermarktung bietet sich zudem die Chance, durch Offenlegung der Mehrkosten, der Kundschaft die Gründe für die Teuerung zu erklären.
Problematisch ist generell, dass die Anschaffung von Maschinen steuerlich zwar stark begünstigt wird, aber die Arbeitskraft stark besteuert wird.
Für Auszubildende sind die anwesenden Betriebe sehr interessant, da sie vielseitig und ganzheitlich ihren Betrieb mit angeschlossener Vermarktung und einer Vielzahl an Kulturen führen. Oftmals interessieren sich auch Quereinsteiger für die Betriebe.
Durch die Direktvermarktung in einem Netzwerk haben die Betriebe eine gesicherte Abnahme ihrer Produkte zu einem fairen Preis. Beim Verkauf an den Handel wird wenig gezahlt, aber dann sehr viel teurer verkauft. Außerdem sind das direkte feedback durch die Kundschaft und die Wertschätzung sehr wichtig und positiv für die Erzeuger.
Gastronomen mit Angestellten klagen, dass sie ihrem Personal nicht genügend bezahlen können, da der Verdienst nicht ausreicht. Die Preise der ausgegebenen Essen müssten eigentlich viel höher sein und sind nicht annähernd zu vergleichen mit den Preisen einer Handwerkerstunde.
Auch im Handel sind die Personalkosten extrem gestiegen. Der Zusammenhang von Mindestlohn und höherem Lebensmittelpreis ist vielen nicht gegenwärtig. Junge Beschäftigte im Laden ziehen wiederum junge Kunden an.
Der Klimawandel wirkt sich ebenfalls verteuernd aus. Starkregen, wechselnde Kälte- und Hitzephasen verschlechtern die Wachstumsbedingungen und damit die Erntemenge. Gleichzeitig erfordern die Wetterverhältnisse einen höheren Arbeits- und Personaleinsatz, was sich verteuernd auf das Produkt auswirken muss.
Auch im Grünland und besonders im Almbereich ist der Klimawandel bemerkbar mit bis zu 6 Grad höherer Durchschnittstemperatur. Das Gras fängt früher an zu wachsen, der Winter geht praktisch gleich in den Sommer über. In Bayern bräuchte es auf den Almen 7000 Rinder zusätzlich, damit die Weidegründe frei gehalten werden und nicht verbuschen. Zu viele Tiere stehen nur noch im Stall statt ausgetrieben zu werden.
Am Ende der aufschlussreichen Gespräche dankten alle noch überschwänglich Marlene, die seit vielen Jahren unermüdlich die Genussgemeinschaft organisiert , die Erzeuger bewirbt , vernetzt und Städter und Bauern zusammenbringt.
Angelika Lintzmeyer von der Genussgemeinschaft
