Was macht ein handwerklich hergestelltes Lebensmittel aus?

Slow Food Deutschland hat dazu ein ausführliches Positionspapier erstellt, das man hier

nachlesen kann:

https://www.slowfood.de/aktuelles/2021/neues-positionspapier-lebensmittelhandwerk

In unserem Positionspapier beleuchten wir, was handwerkliche Erzeugung aus Sicht von Slow Food Deutschland ausmacht, wie sie sich von industriellen Herstellungsprozessen unterscheidet und welche Kriterien ein Lebensmittel erfüllen muss, um als „handwerklich“ zu gelten.